|
清明粿
“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂?！泵慨?dāng)清明節(jié)來臨，家鄉(xiāng)的人們便會做清明粿。
傳說有一年清明節(jié)，陳太平被清兵追捕。一位耕田的農(nóng)民把陳太平化妝成農(nóng)民，與他一起耕地。因為沒抓到陳太平，清兵便設(shè)置崗哨。
然后，這位有智慧的老農(nóng)就做了一些青團(tuán)子給陳太平，陳太平吃完就逃回了大營。這就是清明粿的來歷。
做清明粿每次都會用到清明草，清明草又叫鼠曲草。
清明節(jié)前后，家鄉(xiāng)的山坡上可以看到成片的清明草，原本是充饑的，后來作為了清明粿的原料之一。
除此之外，還會用到面粉、黑芝麻、白芝麻、糖、粽葉和糯米粉。
清明粿制作過程雖然不算復(fù)雜，倒也是一門技術(shù)活。
首先把清明草放入水里沖洗，沖洗后撕碎放入鍋中煮。煮爛即好，再把水份擠干，攤開，然后撒一些糯米粉，一起揉成面團(tuán)，這個過程需要有點手勁。
接著，把它分成一個個小薄餅的形狀。接下來是調(diào)餡，把黑芝麻和白芝麻炒熟，碾碎，和白糖，少許油混在一起，白糖和芝麻的比例是三比七，這樣的餡才會甜而不膩。
最后，把它包成一個個小團(tuán)子，再放入專門的模子中壓一下，攤放在粽葉上，讓它黏住粽葉后，便可放入鍋中蒸了。
外婆做清明粿的手藝極佳！一個個青團(tuán)，一樣的大小，像一排排綠色的珍珠，每一個看上去都色澤鮮艷，讓人聯(lián)想到它出鍋的場景。
芝麻糖餡，閃閃發(fā)亮，仿佛夜空中耀眼的星星。
清明粿蒸好后，從遠(yuǎn)處看去猶如一排小型蛋糕。咬一口，不僅不黏牙，且伴有芝麻濃郁的香味，甜甜的湯汁流入口中，讓人忍不住要多吃幾個。
在家鄉(xiāng)廣豐，每逢清明節(jié)遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人們總會提早趕回家鄉(xiāng)，除了祭祀祖先，就是一家人圍在一起做美味的清明粿，清明粿也寄托著游子對家鄉(xiāng)深深的思念！
“好風(fēng)朧月清明夜，碧砌紅軒刺史家。”清明粿不但美味可口，而且還寄托著我們對祖先的懷念。
備案號：鄂ICP備20003817號-2 聯(lián)系方式：2645034912@qq.com
答案圈提供的所有內(nèi)容均是網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載或網(wǎng)友提供，本站僅提供內(nèi)容展示服務(wù)，不承認(rèn)任何法律責(zé)任。